Ingrédients
- 125 gr de farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)
- 2 oeufs
- 120 ml de lait de riz
- 3 cuillères à soupe de yaourt de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de miel
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
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Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Dans un récipient, mélanger le jaune d'oeuf et le lait.
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Dans un autre saladier, mélanger les "ingrédients secs" : la farine, le sucre, les graines de chia et la levure. (Si vous choisissez d'opter pour la version avec miel, intégrez-le dans le saladier avec le jaune d'oeuf et le lait)
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Incorporer le mélange jaune d'oeuf-lait dans le saladier d'ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
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Monter les blancs d'oeuf en neige (mes petites astuces pour qu'ils deviennent bien fermes, un saladier frais - mis au frigo quelques minutes avant - et une pincée de sel avant de battre le tout).
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Incorporer délicatement les blancs d'oeuf à la préparation en faisant des mouvements doux . L'idée est de recouvrir le blanc d'oeuf en neige sous la préparation liquide, en conservant un maximum une texture aérienne.
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Chauffer à feu doux une crêpière avec une noisette de beurre. Faire cuire les pancakes dans des ronds à pâtisserie individuels beurrés si vous souhaitez obtenir une forme ronde. (Je fais la cuisson des pancakes des 2 côtés avant de retirer le moule)
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Servir accompagné de fruits frais et du nappage de votre choix. Je les mange avec du yaourt de coco et du miel 🍯 ...
